|
|
Wentelteefjes Met Notenparfait
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingrediënten wentelteefjes:
2 eieren
1,5 dl. melk
12 sneetjes oud witbrood
4 el. suiker
1 el. kaneelpoeder
50 gr. boter.
Ingrediënten walnotenparfait:
2 eidooiers
1 ei
50 gr. suiker
2 dl. slagroom
30 gr. gepelde walnoten
enkele blaadjes mint.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze van wentelteefjes:
Klop de eieren los met de melk.
Steek rondjes uit het brood met een steker.
Doop de broodrondjes in het eimengsel en laat dit intrekken.
Vermeng de suiker met de kaneel en druk het geweekte brood voorzichtig in dit mengsel.
Verhit de boter en bak hierin om en om de wentelteefjes.
Bereidingswijze van walnotenparfait:
Vermeng de suiker met de eidooiers en het ei en giet het in een kom.
Zet intussen een pan op met warm water en breng dit aan de kook. De kom moet op de pan passen.
Klop het eimengsel tot er een luchtige massa ontstaat en verwarm deze boven de pan tot ca. 80*C. [ anders stolt het ]
Haal de kom van de pan en klop de massa koud.
Klop de slagroom op tot yoghurtdikte
Maal de walnoten fijn in een keukenmachine.
Vermeng de room met de eimassa en de gemalen noten en spatel alles voorzichtig door elkaar.
Giet deze massa in vormpjes en zet het ca. 5 uur in de vriezer.
Haal de notenparfait uit de vormpjes en serveer met de wentelteefjes.
|
|
|